Farine de Ragi (mil à chandelles)

« Le ragi est un superaliment riche en nutriments qui offre une multitude de bienfaits pour la santé. Riche en fibres alimentaires, en glucides complexes et en protéines, le ragi vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, à retarder le temps de vidange gastrique et à favoriser la perte de poids en réduisant l'apport calorique global.

Avantages nutritionnels :

- Satisfait et ralentit : Riche en fibres alimentaires, glucides complexes et protéines pour vous garder rassasié plus longtemps, retardant ainsi le temps de vidange gastrique.

- Gestion du poids : Favorise la perte de poids en réduisant l’apport calorique global.

- Contrôle de la glycémie : aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang, évitant ainsi les pics et les chutes.

- Santé des os : Soutient la santé des os, favorisant le bien-être général.

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La farine de ragi dans les recettes :

1. Remplacez jusqu'à 30 % de la farine de blé : La farine de ragi peut être utilisée pour remplacer jusqu'à 30 % de la farine de blé dans la plupart des recettes sans affecter la texture ou la saveur.

2. Mélanger avec d'autres farines : Mélangez la farine de Ragi avec d'autres farines comme les farines de blé, de riz ou de millet pour créer un mélange.

3. Utilisez un rapport 1:1 pour les produits de boulangerie : remplacez la farine de blé par de la farine de Ragi dans un rapport 1:1 pour les produits de boulangerie comme les gâteaux, les biscuits et les muffins.

4. Ajustez la teneur en liquide : la farine de ragi absorbe plus de liquide que la farine de blé, augmentez donc la teneur en liquide de la recette de 10 à 15 %.

5. Temps de cuisson : la farine de ragi cuit plus rapidement que la farine de blé, réduisez donc le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

6. Torréfier avant utilisation : La torréfaction de la farine de ragi avant utilisation améliore sa saveur et son arôme. Il suffit de faire griller à sec la farine dans une poêle pendant 5 à 7 minutes.

Quelques lignes directrices :

- Idlis et dosas : Mélangez 2 tasses de farine de Ragi avec 1 tasse de farine de riz et 1/2 tasse de yaourt aigre.

- Rotis et parathas : Mélangez 2 tasses de farine de Ragi avec 1 tasse de farine de blé entier et 1/4 cuillère à café de sel.

- Gâteaux et biscuits : Remplacez jusqu'à 30 % de la farine de blé par de la farine de Ragi.

- Porridge : Mélangez 2 cuillères à soupe de farine de Ragi avec 1 tasse de lait ou d'eau et faites cuire jusqu'à épaississement.